Как открыть кондитерский магазин

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Товары и дизайн кондитерскойВсего пару десятков лет назад хозяйки исправно пекли пирожные и торты к празднику. Но в последнее время такая необходимость отпала – сейчас можно без хлопот купить тортик или пирожное на любой вкус. Торговля кондитерскими изделиями давно стала прибыльным делом, несмотря на достаточно высокий уровень конкуренции в этой нише. Поэтому многие начинающие предприниматели принимают решение заниматься бизнесом именно в этой области. Ниже поговорим о том, как открыть кондитерский магазин.

Определяем потенциального клиента

Прежде чем приступить к поиску места для размещения своего магазина, подумайте: какую потребительскую аудиторию вы планируете обслуживать? Если вы делаете расчет на население с достатком среднего уровня – готовьтесь к продажам традиционного набора кондитерских изделий по демократическим ценам.

А можно открыть кондитерскую для обеспеченных гурманов, которые предпочитают питаться редкими сортами хлеба, не экономят на эксклюзивной выпечке или конфетах ручной работы. Правда, в этом случае вам выгоднее всего открыть небольшое производство деликатесов. Если вы неважно разбираетесь в кондитерском деле, можете попробовать поискать надежных поставщиков, но, как правило, они сами открывают сети магазинов для реализации своей продукции.

Немаловажную роль в выборе формата магазина играет уровень жизни в конкретном населенном пункте. Если градообразующее предприятие относится к сфере энергетики, металлургии – можете смело делать ставку на дорогие деликатесы. Если в вашем городе самым крупным является завод по переработке овощей – об эксклюзиве забудьте, сосредоточьтесь на недорогих, но вкусных кондитерских изделиях.

Выбор места

Магазин надо открывать там, где наблюдается высокая проходимость покупателей. Лучшей считается площадь, расположенная поблизости с рынком или крупным торговым центром, можно рядом с цветочными магазинами. На окраине города выбирать место надо особенно тщательно: в таких районах уже открыто множество маленьких кондитерских. Каждый из них заполучил своих покупателей, и конкурировать с ними будет чрезвычайно сложно. Лучше поискать микрорайон, неохваченный предприимчивыми любителями сладостей.

Открытие магазина сладостей выбор формата

Как выглядит успешный кондитерский магазин

Магазин кондитерских изделий будет привлекать покупателей, если:

  • В нем будет представлен достаточно широкий ассортимент продуктов. Вот вам ориентир: если в торговой точке насчитывается всего 15 наименований продуктов – значит выбирать покупателю не из чего, следовательно, вряд ли он сюда придет;
  • Торговая площадь достаточно большая, и три покупателя не создают ощущения тесноты. Учитывая место, занимаемое продукцией, минимальная площадь магазина должна составлять 25 кв. м;
  • К витринам организован свободный доступ;
  • Даже не имеющий возможности похвастаться острым зрением покупатель может самостоятельно рассмотреть название продукта и его стоимость.

Последний момент немаловажный: многие потребители предпочитают покупать продукты в супермаркетах именно по причине доступности информации о них.

Отделка магазина большой роли не играет. Главное, чтобы у покупателя при входе в помещение сразу возникало ощущение идеальной чистоты.

Многим покупателям нравится, когда в магазине есть уютное местечко, где можно посидеть за чашкой кофе и съесть только что купленное пирожное. Если вы планируете организовать такую услугу, достаточно будет поставить пару столиков – под них достаточно будет отвести 10 кв. м площади.

Ассортимент

Для начала будет достаточно представить в магазине 50-70 наименований продукции:

  • хлебобулочных изделий – 10;
  • пирожных, тортов и пирожков – 30;
  • конфет, халвы и мармелада – 20;
  • печенья – 10 разновидностей.

Мед, варенье, джемы, мороженое подойдут в качестве сопутствующих товаров. Если поставили столики, позаботьтесь об ассортименте чая и кофе (не забудьте сахар).

В магазине, открытом с нуля, придется опытным путем устанавливать, какой из товаров быстрее раскупается. Полная картина в этом вопросе откроется вам не ранее, чем через пару-тройку месяцев. Из-за отсутствия опыта в начале пути вам, возможно, придется утилизировать залежавшийся продукт, но не расстраивайтесь: со временем вы от таких ошибок избавитесь.

Оформление и персонал магазина

Оборудование

Оборудование кондитерского магазина комплектуется в зависимости от представленного в нем ассортимента. В общем случае необходимо приобрести:

  • стеллажи для демонстрации печений и конфет;
  • витрины-холодильники для пирожных и тортов;
  • холодильные камеры для хранения скоропортящихся кондитерских изделий;
  • холодильники для напитков;
  • морозильные лари под мороженое;
  • витрины и прилавки.

Если вы планируете организовать мини-кафе – позаботьтесь о приобретении столиков, стульев, скатертей. Вам придется купить и электрооборудование:

  • кофемашину;
  • электрочайник.

Купите и микроволновку – она может понадобиться для разогревания пирожков. Для открытия маленького производственного цеха приобретается соответствующее оборудование – его набор зависит от того, какой именно ассортимент вы решили производить самостоятельно.

Помимо основного оборудования понадобится множество разной мелочи вроде спецодежды для персонала и упаковочного материала.

Персонал

К работникам кондитерских магазинов особых требований не предъявляют. Исключение составляют работники мини-цеха, но и здесь профессиональные требования выдвигаются только технологу.

Все сотрудники, имеющие дело с продуктами, обязаны иметь медицинские книжки, и вы должны позаботиться об их регулярном медосмотре.

Регистрация

Становясь владельцем кондитерского магазина, выгоднее зарегистрироваться в качестве ИП (индивидуального предпринимателя). Тогда вам будет доступны все блага системы упрощенного налогообложения.

Но регистрация – это не самое страшное. Чтобы открыть магазин, торгующий продуктами, вам придется получить разрешение санитарных врачей. Кстати, службу пожарного контроля вам обойти тоже не удастся. Если вы собираетесь сами что-то производить, требования к вам будут предъявляться — как к любому производителю — высокие. В этом отношении гораздо проще торговать чужой сертифицированной продукцией.

Реклама

Без рекламы на первых порах обойтись невозможно — иначе как ваши будущие клиенты узнают о вашем магазине? Ведь на пути каждого горожанина встречается масса кафешек, магазинчиков и супермаркетов, и ему и в голову не придет бродить по району в поисках новенькой торговой точки.

Объявлять по радио и телевидению об открытии вашего детища совсем не обязательно. Достаточно привлечь промоутеров, которые целыми днями раздают листовки. Закажите яркие рекламные щиты и разместите их недалеко от магазина на пути следования людского потока.

И постарайтесь наладить контакты с компаниями, которые занимаются организацией праздников. Правда, этот вариант больше подойдет владельцам, рискнувшим открыть производственный цех.

Расходы

Вопрос: выгодно ли открывать кондитерский магазин – не совсем корректен. Даже в периоды жесточайших кризисов люди находят средства, чтобы «подсластить» свою нелегкую долю. При грамотной раскрутке все затраты окупаются в довольно короткие сроки.

Но начальный капитал требуется немалый. Как утверждают опытные предприниматели, только минимальная закупка товара будет стоить почти полмиллиона рублей.

Особенно велики расходы на начальном этапе создания собственного производственного цеха. На его оборудование придется потратить не менее 2 млн. руб.

Прибавьте к этому еще арендную плату, затраты на зарплату персоналу – как видите, начальный капитал должен быть солидным. Но большинство владельцев «сладких» магазинов среднего уровня смогли вернуть свои траты через полгода-год, и начали получать стабильную прибыль.

При таком раскладе даже взять кредит не страшно. А можно попробовать привлечь партнеров – например, владельцев кафе или производителей кондитерских изделий. Но в таком случае и прибылью придется с ними делиться.

Видео: бизнес изнутри, своя кондитерская

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Форма заполнения заявки на кредит

Поделись с друзьями!


Оставить комментарий

up